Este entrenamiento intensivo en alfajores artesanales está diseñado para que los estudiantes aprendan a dominar todo el proceso de elaboración y comercialización de alfajores, desde las recetas tradicionales y modernas hasta las técnicas de relleno, cobertura y decoración.

Al finalizar, tendrás todas las herramientas para armar tu propio emprendimiento de alfajores artesanales, con un producto de alta calidad y presentación profesional.

Incluye:

Materiales e insumos completos para cada clase

Packaging inicial para productos

Certificado de finalización del curso

Plan de negocio básico para tu emprendimiento

Plan de Contenidos

Mes 1: Fundamentos y Bases de los Alfajores

1. Introducción a la Repostería de Alfajores: Tipos de alfajores, insumos y organización en la cocina.

2. Masa Básica de Alfajor: Recetas de alfajor de maicena y variedades clásicas.

3. Rellenos Clásicos I: Dulce de leche y mermeladas artesanales.

4. Coberturas Clásicas: Técnicas de bañado con chocolate y glasé.

Mes 2: Innovación y Especialización

5. Alfajores Regionales: Alfajores cordobeses, santafesinos y de otras provincias.

6. Rellenos Especiales II: Ganaches, cremas de frutas, y sabores modernos.

7. Coberturas Avanzadas: Chocolate semiamargo, blanco y glaseados de colores.

8. Decoración y Presentación Profesional: Uso de mangas, boquillas y técnicas de decoración.

Mes 3: Emprendimiento y Producción Comercial

9. Packaging y Presentación para Ventas: Diseño de empaque y opciones para exhibición.

10. Costos y Precios de Venta: Cálculo de insumos, precios de venta y márgenes de ganancia.

11. Estrategias de Venta y Promoción: Marketing digital, redes sociales y canales de venta.

12. Producción en Serie y Calidad Final: Ensamble y producción de un lote completo de alfajores listos para la venta.